アニサキスは、魚介類に寄生する寄生虫です、魚を生で食べると食中毒を引き起こすことがあります。どんな症状がありますか？食中毒の症状は胃痛や腹痛などをひきおこします。
アニサキスはどんな魚に多くいますか？
アニサキスは特に、サバ、アジ、イカ、イワシなどの仲間に多く寄生しています。また、カツオ、サケ、キンメダイ、ヒラメ、ブリ、マグロによって感染した報告もあります
アニサキスを駆除するには以下の方法が効果的です
魚を十分に加熱する: 魚介類を食べる際には、内部温度が60℃～70℃以上になるように加熱してください。これによりアニサキスが死滅します。
冷凍する: 生の魚介類を食べる前に、-20℃以下で24時間以上冷凍することでアニサキスを不活性化できます。
内臓を取り除く: 魚の内臓部分にアニサキスが寄生していることが多いため、内臓を取り除いてから調理することをおすすめします。
目視で確認 身についているか目視で確認して手袋を使用しピンセットなどで取り除くことが出来ます。
これらの対策を講じることで、アニサキスによる食中毒のリスクを低減できます。
アニサキスに寄生され食中毒を引き起こした場合の処置
アニサキスによる食中毒の症状が現れた場合、以下の処置を行うことが出来ます。
| 症状の確認 | 激しい胃痛、腹痛、嘔吐、下痢などの症状がある場合、アニサキスによる感染を疑いましょう |
| 医師の診察: 早めに医師に相談 | 早目に専門の医師の診察を受けてください。医師は適切な処置を指示します。 |
| 寄生虫の除去 | アニサキスが胃や腸に寄生している場合、内視鏡を使用して寄生虫を取り除くことがあります |
| 対症療法 | 症状の軽減のために、吐き気止めや鎮痛剤を処方されることがあります |
以上アニサキスについて解説しました。アニサキスは魚の体内では増殖しますが、人の体内で生きていくことは出来ません、しかし決して放置せずに 食中毒の症状が出た場合は、迅速に医療機関を受診しましょう。