意外と知られていない食べられる野草は、身近な場所でも見つけることができます。以下に6つの例を紹介します。
カラスノエンドウ
特徴: 春に見られるマメ科の植物で、小さな豆のさやを持ちます。
食べ方: 若い芽やさやは炒め物や天ぷらに利用できます。
ヨメナ
特徴: 秋に咲くキク科の多年草で、白い花をつけます。
食べ方: 若い葉や茎はおひたしや和え物に使用します。
ハコベ
特徴: 一年中見られるナデシコ科の植物で、小さな白い花をつけます。
食べ方: サラダやおひたし、天ぷらなどに利用します。
スベリヒユ
特徴: 夏に多く見られる多年草で、肉厚の葉を持ちます。
食べ方: 生でサラダに加えたり、炒め物に使います。
カキドオシ
特徴: 春から夏にかけて咲くシソ科の多年草で、紫色の花をつけます。
食べ方: 若い葉や茎を天ぷらやお茶に使用します。
ミズナ
特徴: 春に多く見られるキク科の植物で、薄い紫色の花をつけます。
食べ方: 若葉をサラダやおひたしに利用します。
これらの野草は、正しく識別し、適切な時期に収穫することで美味しくいただけます。ただし、自然採取には植物の識別や食べ方に関する知識が必要ですので、安全には十分注意してくださいね。また生息場所が私有地であるならば無断の採取を避けて許可を得て下さいね。